Ingredienti per 4 persone:
600 g di pasta tipo linguine,
100 g di olive nere,
30 g di capperi,
100 g di olio d'oliva,
1 kg di pomodori freschi,
4 spicchi di aglio,
abbondante prezzemolo,
pepe,
sale.
In una padella da frittura fate soffriggere l'aglio di color bianco.
Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi o 'schiattati'con pelli e semi e poco sale.
Quando il pomodoro è quasi al punto giusto, cioè dopo una decina di minuti, unite capperi e olive snocciolate e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.
La pasta al dente tirata col forchettone verrà versata nella padella e mescolata sul fuoco in modo che assorba bene tutto il sugo.
Si verserà quindi in un piatto ovale e si cospargerà di prezzemolo crudo.
E' preferibile servire queste linguine in piatti spiani e non fondi.
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