Ingredienti per 4 persone:
400 g di castagne secche,
150 g di riso,
100 cl di latte,
burro,
sale.
Lavare le castagne e metterle a bagno in acqua tiepida per 12 ore.
Scolarle, eliminare le pellicine, metterle in pentola con il latte, una presa di bicarbonato, salare poco e cuocere coperto per 1 ora e mezza.
Quindi unire il riso e cuocere per 20' mescolando e bagnando con un po' di latte caldo se necessario.
A cottura ultimata unire una grossa noce di burro e mescolare ancora.
Decorare con prezzemolo e portare in tavola.
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