Ingredienti per 4 persone:
4 patate medie,
1 confezione di punte d'asparagi,
1 porro,
2 spicchi di aglio,
burro,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
2 dadi,
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
sale.
Appassire nell'olio e in 50 g di burro il porro e l'aglio tritati, unire le patate a dadini e il bianco degli asparagi a pezzetti.
Bagnare con 125 cl di acqua, unire i dadi, coprire e cuocere per 40'.
Passare la minestra al frullatore, rimetterla in pentola, salare, unire il grana, una noce di burro e le punte di asparagi prima rosolate in 20 g di burro per 10'.
Cuocere ancora per 5'.
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