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MINESTRA DI PASTA E LENTICCHIE |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di pasta tipo mezze maniche,
300 g di lenticchie secche,
1 barattolo di pomodori pelati,
1 gambo di sedano,
1 cipolla,
1 carota,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1/2 bicchiere di vino bianco,
100 cl di brodo,
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Il giorno precedente ponete le lenticchie in una terrina, ricopritele abbondantemente di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 12 ore.
Trascorso questo tempo, scartate quelle che sono venute a galla, quindi scolate le lenticchie e lavatele.
Ponete in una casseruola con abbondante acqua fredda non salata, portate a ebollizione e lessate le lenticchie su fiamma bassa, quindi scolatele.
Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Ponete in una casseruola il trito di cipolla, sedano e carote insieme all'olio.
Fate soffriggere un poco, quindi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare mescolando.
Quando è evaporato, aggiungete le lenticchie, e i pelati tritati.
Fate soffriggere un poco, quindi unite il brodo caldo e aggiustate di sale e pepe.
Lasciate bollire ancora una ventina di minuti e aggiungete la pasta.
Quando la pasta è cotta, profumate con il prezzemolo tritato e servite.
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