MINESTRA DI PATATE E CAPPERI |
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Ingredienti per 4 persone:
60 g di pasta tipo filini, 2 patate, 1 cucchiaio di capperi tritati, 1/2 cucchiaino di timo, 1/2 porro, 1 dado, olio d'oliva extra-vergine, 4 cucchiai di formaggio grattugiato, sale, pepe.
Tagliare a rondelle il porro, farlo rosolare in due cucchiai d'olio con i capperi, il timo e le patate tagliate a cubetti. Bagnare con 100 cl d'acqua, aggiungere il dado e portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco moderato finché le patate risulteranno tenere; aggiungere i filini e cuocere per altri 5 minuti. Servire spolverizzando a piacere con formaggio grattugiato.
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