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MINESTRA DI RISO E CARCIOFI |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso,
4 carciofi,
1/2 cipolla,
3 tuorli d'uovo,
40 g di burro,
2 cucchiai di panna,
40 g di formaggio parmigiano grattugiato,
sale,
brodo di dado,
limone.
Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri.
Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5'.
Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente.
Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20', salare, quindi unire il riso e portare a cottura.
Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.
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