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MINESTRA DI RISO E LATTUGA |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso,
400 g di insalata lattuga,
1 dado,
10 cl di olio d'oliva,
2 spicchi di aglio,
formaggio parmigiano grattugiato,
sale.
Portare ad ebollizione 200 cl di acqua salata, gettarvi le foglie di lattuga tagliate a striscioline e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.
Scolare la lattuga senza gettare l'acqua.
Soffriggere l'aglio nell'olio, appena imbiondisce toglierlo e unire il riso e la lattuga.
Far insaporire e unire l'acqua di cottura della lattuga e il dado.
Portare a cottura e servire con il parmigiano.
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