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MINESTRA DI ZUCCA E FAGIOLINI |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di fagiolini,
200 g di zucca a dadini,
150 g di pasta tipo quadrucci all'uovo,
1 spicchio di aglio,
2 cipollotti,
1 acciuga sotto sale,
olio d'oliva,
farina.
Soffriggere l'aglio tritato in poco olio, unire l'acciuga e farla sciogliere.
Aggiungere i cipollotti affettati, i fagiolini a pezzetti e la zucca e far insaporire.
Unire 1 l e 1/2 di acqua e sale e cuocere per 30-40'.
Versare i quadrucci nella minestra e portarli a cottura.
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