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MINESTRA DI ZUCCA E PORRI |
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Ingredienti per 6 persone:
500 g di zucca,
250 g di patate,
1 cipolla,
60 g di burro,
100 g di fagiolini (o fave),
50 cl di latte,
sale,
pepe di Caienna,
60 g di porri tagliati a striscioline,
50 cl di brodo di pollo,
1 bicchiere di panna densa,
100 g di riso lessato,
2 cucchiai di prezzemolo tritato.
Sbucciate e tagliate a dadi le patate e la zucca.
Tritate la cipolla e cuocetela lentamente in metà burro finché è dorata.
Unite la zucca, le patate, i fagiolini (o le fave) e il latte.
Portate a ebollizione e fate cuocere lentamente per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, per evitare che il preparato si attacchi sul fondo della pentola.
Trascorso questo tempo, passate a un setaccio sottile in una casseruola pulita, salate e pepate a piacere.
In un tegame a parte, nel burro rimanente, stufate a fuoco bassissimo i porri.
In seguito, uniteli al passato delle altre verdure, diluite il tutto con il brodo di pollo caldo e portate lentamente a bollore.
Solo all'ultimo momento unite la panna, il riso bollito e il prezzemolo.
Amalgamate bene e servite subito, ben caldo.
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