Ingredienti per 4 persone:
300 g di zucchine, 160 g di pasta tipo pastina, 2 pomodori pelati, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio d'oliva, basilico, formaggio grana grattugiato, 125 cl di brodo.
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Farle rosolare con 3 cucchiai di olio e la cipolla tritata, unire il brodo bollente e cuocere per 20 minuti. Versarvi la pastina e portarla a cottura. Mentre la pastina cuoce, frullare i pomodori con l'aglio e il basilico. Aggiungere i pomodori alla minestra e mescolare bene. Condire con il grana.
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