Ingredienti per 4 persone:
1/2 cavolo,
2 carote,
2 patate,
1 porro,
1/2 pianta di sedano,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
1 foglia di alloro,
3 chiodi di garofano,
100 cl di acqua calda,
60 g di orzo perlato,
400 g di carne di maiale affumicata a fettine,
150 g di speck tritato,
20 g di burro,
3 cucchiai di latte,
poco sale.
Lavare e tritare grossolanamente mezzo cavolo, 2 carote, 2 patate, 1 porro, 1/2 pianta di sedano e soffriggerli in pentola con 1 cucchiaio d'olio, 1 foglia di alloro e 3 chiodi di garofano.
Aggiungere 100 cl abbondante di acqua calda, 60 g di orzo perlato, ammollato in acqua per 12 ore, 400 g di carne di maiale affumicata tagliata a fettine e 150 g di speck tritato.
Far sobbollire per 2 ore, condire con 20 g di burro, 3 cucchiai di latte, poco sale e servire.
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