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MINESTRA RUSSA DI CARNE E VERDURE |
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Ingredienti per 4 persone:
100 cl di brodo di carne,
300 g di carne di vitello,
100 g di spalla di vitello,
150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini,
1 cipolla affettata,
poco burro,
1 cetriolo affettato,
2 pomodori,
12 olive nere snocciolate e tritate,
1 limone affettato sottile.
In 100 cl di brodo di carne far sobbollire dolcemente 300 g di carne di vitello e 100 g. di spalla di vitello, tagliata a dadini e bollita, 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1 cipolla affettata e soffritta per 5 minuti in poco burro con 1 cetriolo affettato e la polpa di 2 pomodori.
Far sobbollire per 7-8 minuti, unire una dozzina di olive nere snocciolate e tritate e travasare la minestra in una zuppiera dove si sarà preparato un limone affettato sottile.
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