Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta tipo maccheroncini,
2 bustine di zafferano,
50 g di burro,
sale,
formaggio parmigiano grattugiato.
In un tegame largo a pareti alte diluire lo zafferano in poca acqua fredda, aggiungere altra acqua e portare ad ebollizione; versare i maccheroncini, salare e cuocere e fuoco moderato.
Man mano che occorre aggiungere ai maccheroncini acqua bollente.
A fine cottura deve rimanere un sugo allo zafferano abbastanza ristretto.
Condire con il burro e il parmigiano e servire.
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