Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo maccheroncini,
1000 g di cimette di cavolfiore verde pugliese,
120 g di lardo,
4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato,
pepe in grani,
sale.
Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme.
A parte far soffriggere il lardo a dadini senza farlo rosolare finché diventa quasi trasparente.
Condire con il soffritto la pasta e il cavolfiore ben scolati.
Cospargere con pecorino e una macinata di pepe.
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