Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo mezzani (o maltagliati),
100 g di pancetta magra,
10 cl di olio d'oliva extra-vergine,
2 cipolle grandi,
sale,
peperoncino rosso in polvere,
formaggio pecorino grattugiato.
Tagliate a dadini la pancetta, fatela rosolare con l'olio in un tegame, poi toglietela e mettetela da parte.
Nel tegame mettete la cipolla tritata finemente, salatela e fatela cuocere fin quando diventa sfatta.
A questo punto unite la pancetta abbrustolita.
Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e con il soffritto di pancetta e cipolla.
Servite a parte il peperoncino.
|
