Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo maccheroni,
200 g di cipolle bianche,
100 g di pancetta,
formaggio pecorino grattugiato,
olio d'oliva,
sale.
Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in padella con 2 cucchiai d'olio.
Quando sarÓ dorata e croccante levarla dalla padella e tenerla in caldo.
Affettare finemente le cipolle e farle sudare nello stesso olio della pancetta.
Aggiungere una presa di peperoncino in polvere.
Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con le cipolle, unire la pancetta e far insaporire qualche minuto.
Condire con pecorino grattugiato.
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