Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo maccheroni, 600 g di asparagi, 30 g di burro, 10 cl di panna, sale, 1 cucchiaio di pepe verde.
Tagliare a tocchetti gli asparagi, eliminando la parte dura del gambo, poi lessarli per 5 minuti. Tenerne da parte la metà e rosolare quelli rimasti con il burro; bagnare con la panna, salare, aggiungere il pepe verde e cuocere per 10 minuti. Frullare il tutto, rimettere sul fuoco e unire i tocchetti di asparagi tenuti da parte. Con questo sugo, condire la pasta cotta al dente.
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