MACCHERONI CON I CARCIOFI |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo maccheroni, 6 carciofi, 4 uova, 80 g di formaggio pecorino grattugiato, 15 cl di olio d'oliva extra-vergine, sale, pepe nero.
Pulite i carciofi lasciando le foglie tenere e il cuore, tagliateli in spicchi assai sottili e fateli cuocere in abbondante olio. Salateli, pepateli, incorporatevi le uova che avrete sbattuto unitamente al pecorino grattugiato e fate completare la cottura. Sgocciolate bene al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata e conditeli con la salsa ben calda.
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