Ingredienti per 4 persone:
25 calamaretti freschi, 350 g di pasta tipo orecchiette, 350 g di broccoli, 2 filetti d'acciughe, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 puntina di peperoncino, 1 spicchio di aglio, sale, pepe.
Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato che toglierete quando sarà rosolato. Sciogliete i filetti d'acciughe in un paio di cucchiai d'acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l'intingolo preparato in precedenza.
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