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ORECCHIETTE CON GAMBERI DEL LIRI E RUCOLA |
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Ingredienti per 4 persone:
1/2 scalogno,
400 g di pasta tipo orecchiette,
200 g di gamberi di fiume,
200 g di pomodori maturi,
1 mazzetto di rucola,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Rosolare lo scalogno nell'olio e aggiungere i gamberi sgusciati.
Non appena saranno appassiti, aggiungere il pomodoro fresco spellato e tagliato a dadini.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecarla con la salsa ottenuta.
Aggiungere l'olio e la rucola tritata finemente.
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