Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo orecchiette,
1 cavolfiore,
100 g di olive nere,
2 spicchi di aglio,
2 cucchiai di olio d'oliva,
50 g di pancetta,
1 peperoncino,
formaggio pecorino,
4 filetti d'acciughe sotto sale,
sale.
Tuffare in 4 l di acqua bollente salata il cavolfiore a cimette, dopo alcuni minuti unire le orecchiette e cuocere per 10' circa.
Rosolare nell'olio l'aglio schiacciato, la pancetta a listarelle e il peperoncino sbriciolato.
Unire le acciughe spezzettate e le olive.
Scolare pasta e cavolfiore, versarli nel tegame con il sugo alle acciughe, spolverizzare di formaggio pecorino e saltare per 5'.
|
