Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta tipo nastrini,
150 g di salmone affumicato,
150 g di patate novelle,
prezzemolo fresco,
1 scalogno,
1 noce di burro,
1 dito di vino bianco secco,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe in grani.
Soffriggere lo scalogno con un po' di olio extra-vergine e una noce di burro.
Dopodiché aggiungere il salmone a tocchetti e dopo un minuto bagnare con un dito di vino bianco.
Nel frattempo nella pentola con l'acqua salata al bollore, mettere le patate novelle a tocchetti e dopo un paio di minuti calare i nastrini.
Mentre la pasta sta cuocendo cospargere il salmone con del prezzemolo fresco appena tritato e con del pepe nero appena macinato.
Scolare la pasta e le patate, versare il tutto nella padella con il salmone, bagnare con un mestolino di acqua della pasta, far insaporire per un minuto e portare in tavola.
|
