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NASTRINI CON GLI STRIGOLI |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta tipo nastrini,
250 g di passata di pomodoro,
80 g di prosciutto crudo a dadini,
1 cipolla piccola,
1 mazzetto di strigoli,
olio d'oliva extra-vergine,
1 pizzico di sale.
Soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio e rosolarvi i dadini di prosciutto per pochi secondi, quindi aggiungere la passata di pomodoro e farla cuocere lentamente per 15-20 minuti.
Per ultimo mettere le foglie sminuzzate degli strigoli ben lavati (solo alla fine perché altrimenti, se troppo cotti, perdono il loro caratteristico sapore amarognolo), un pizzico di sale e i nastrini cotti al dente; saltare la pasta nel sugo e servirla.
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