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NASTRINI ZUCCHINE E CAROTE |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta tipo nastrini,
100 g di carote,
100 g di zucchine,
100 g di ricotta,
erbette aromatiche miste,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
1 pizzico di sale,
pepe in grani.
Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Tagliare zucchine e carote a piccoli pezzi; soffriggere 2 cucchiai di olio con le erbette aromatiche, unire le zucchine, le carote e stufarle lentamente con un pizzico di sale.
A parte, fate sciogliere la ricotta con un po' di acqua calda della pasta, aggiungervi i nastrini cotti al dente, le carote e le zucchine stufate, mescolare e insaporire con pepe macinato.
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