Ingredienti per una persona:
20 g di pasta tipo pastina tempestina,
1 vasetto di omogeneizzato di coniglio,
1 pomodoro fresco,
1 patata,
1 carota,
1 pezzetto di sedano,
1 cucchiaino di formaggio parmigiano,
1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine,
1 pizzico di sale.
In circa 500 g di d'acqua portare ad ebollizione la patata, il sedano e la carota ben puliti e lavati e cuocere fino a ridurre l'acqua a circa la metà, quindi separare le verdure dal brodo.
Scottare il pomodoro, pelare, eliminare i semi e ridurre ad una purea, aggiungere la purea di pomodoro a 250 g di brodo di verdure, quindi il sale e la tempestina e cuocere per 5 minuti circa, scolare leggermente e amalgamare il coniglio e il parmigiano; condire con l'olio d'oliva extra-vergine.
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