Ingredienti per una persona:
3 cucchiai di crema di riso,
1 vasetto di omogeneizzato di coniglio,
1 patata,
1 carota,
1 zucchina,
1 cucchiaino di ricotta magra,
1 cucchiaino di formaggio parmigiano,
1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine.
In 500 g di d'acqua aggiungere le verdure ben lavate e, al caso, pelate; portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l'acqua di circa la metà.
Separare le verdure dal brodo di cottura.
Stemperare la crema di riso e il coniglio in 200 g di circa del brodo di verdure ben caldo, amalgamare la ricotta ed il parmigiano e completare con l'olio d'oliva extra-vergine.
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