Ingredienti per 6 persone:
500 g di pasta tipo pappardelle,
200 g di maiale,
200 g di vitello,
150 g di mortadella,
2 nodini di salsiccia,
conserva di pomodoro,
formaggio parmigiano grattugiato,
olio d'oliva extra-vergine,
sale.
Passare le carni e la mortadella una volta sola nel tritacarne.
Mettere un filo di olio in un tegame e farvi rosolare il macinato e la salsiccia sbriciolata, fino a quando tutta la carne sarà impallidita.
Aggiungere 200 g di conserva di pomodoro, sale e un dito di acqua (o latte).
Fare andare il ragù a fuoco bassissimo per due ore.
Condire le pappardelle cotte al dente e spolverizzarle di parmigiano grattugiato.
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