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PAPPARDELLE AL SUGO DI CINGHIALE |
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Ingredienti per 4 persone:
pasta tipo pappardelle all'uovo fresche,
carote,
prezzemolo,
cipolla,
sedano,
alcune foglie di alloro,
rosmarino,
aglio,
scorza di limone,
porro,
carne di cinghiale macinata,
carne di maiale macinata,
brodo di carne,
concentrato di pomodoro,
sale,
pepe,
vino rosso,
olio d'oliva extra-vergine.
Fate un battuto con gli 'odori' (carote, prezzemolo, cipolla, sedano, porro, aglio, prezzemolo, rosmarino e foglie di alloro) e fate appassire il tutto in una casseruola con olio extra-vergine di oliva.
Quindi aggiungere la carne macinata rosolandola e dopo un po' aggiungete sale, pepe e spezie e bagnate con il vino rosso.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro e il brodo e cuocete il tutto per due ore a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
Fate bollire le pappardelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente e quindi fatele saltare in una soupe insieme al sugo e servitele subito ben calde.
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