Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo pappardelle,
500 g di lepre disossata,
1/2 cipolla,
1 costa di sedano,
1 carota,
1 spicchio di aglio,
1 kg di pomodori pelati,
50 cl di vino rosso barolo,
olio d'oliva,
sale,
pepe,
formaggio pecorino,
formaggio parmigiano.
Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati.
Farlo bollire un'ora.
Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo.
Per finire aggiungere pecorino e reggiano.
Servire caldo.
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