Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo ditalini rigati,
150 cl di brodo vegetale,
40 g di burro,
1/2 cipolla,
2 bustine di zafferano,
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato.
Mettete a bollire il brodo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela.
In una casseruola soffriggete in 20 g di burro la cipolla, aggiungete la pasta e rosolatela, rimescolando con un cucchiaio di legno.
Versate un paio di mestoli di brodo bollente, unite lo zafferano sciolto in poco brodo e fatelo assorbire a calore moderato.
Portate a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta.
Quando la pasta sarà cotta al dente, toglietela dal fuoco, mantecatevi il rimanente burro e il grana e servite in tavola.
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