Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo pasta paglia e fieno,
1 bustina di zafferano,
20 g di burro,
1 scalogno,
1 cucchiaino di amido di mais,
10 cl di panna fresca,
formaggio parmigiano grattugiato,
sale,
pepe.
Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in 1 tegame con il burro, mescolando.Quando sarà ben appassito, unire la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l'amido stemperato in 1 cucchiaio d'acqua e lasciar addensare, salare e pepare.
Lessare le tagliatelle al dente, scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa.
Cospargere con il formaggio, mescolare bene e servire.
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