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PASTA CON LE UOVA DI RICCI |
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Ingredienti per 4 persone:
2 spicchi di aglio,
olio d'oliva extra-vergine,
600 g di pasta tipo spaghetti,
pepe bianco macinato,
1 mazzetto di prezzemolo,
60 ricci di mare,
sale.
Pescate o acquistate i ricci di mare grossi, apriteli in due con un paio di forbici e raccogliete con delicatezza le loro uova in una terrina.
Soffriggete in olio abbondante l'aglio e pezzetti e appena dorato, togliete il padellino dal fuoco, lasciando raffreddare l'olio.
Lessate gli spaghetti, scolateli bene al dente e conditeli nella zuppiera con l'olio soffritto, pepe abbondante, le uova dei ricci e una manciata di prezzemolo tritato.
Servite caldi.
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