Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo vermicelli,
500 g di acciughe fresche,
1/2 cipolla,
15 cl di olio d'oliva extra-vergine,
1 peperoncino rosso piccante,
1 rametto di origano,
sale,
prezzemolo.
In un tegame imbiondite con l'olio la cipolla tritata, unite il peperoncino in pezzetti e il rametto d'origano, che poi eliminerete.
Pulite bene e spinate le acciughe fresche, mettetele nel tegame, intere o spezzettate, e fate cuocere molto lentamente per qualche minuto, facendo in modo che non si spappolino.
Condite con questo intingolo i vermicelli che avrete sgocciolato al dente.
Cospargeteli di prezzemolo fresco tritato.
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