Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo pennette,
3 carote,
3 zucchine,
2 peperoni rossi,
300 g di fagiolini,
sale,
pepe,
aglio,
olio d'oliva.
Prima prendere i peperoni, lavarli, metterli nel forno e far abbrustolire la pelle; poi pelarli e tagliarli a listerelle.
A parte lessare le carote, i fagiolini e le zucchine.
Tagliare le carote e le zucchine a rondelle, a pezzetti i fagiolini.
Prendere un tegame, mettere olio ed aglio ed aggiungervi tutte le verdure, sale, pepe e far insaporire bene.
A parte cuocere le pennette.
Quando sono pronte, scolarle ed unirle alle verdure, insaporendo insieme pasta e verdure.
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