Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo penne rigate,
250 g di piselli freschi sgranati,
1 cipolla piccola,
1 carota piccola,
1 gambo di sedano,
6 olive nere snocciolate,
aglio,
salvia,
salsa di pomodoro,
olio d'oliva,
sale,
pepe,
formaggio parmigiano (facoltativo).
Tritate finemente sedano, carota, cipolla con uno spicchio d'aglio e qualche foglia di salvia poi fate appassire il trito in una padella con mezzo bicchiere di olio.
Unite le olive tritate grossolanamente, un bicchiere circa di salsa di pomodoro e i piselli, salate, coperchiate e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti, aggiungendo poca acqua calda se il sugo dovesse asciugare troppo.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua, salatela poi tuffatevi le penne.
Cuocetele al dente e versatele in padella.
Pepate, rimescolate bene e servite.
Volendo, accompagnate con parmigiano grattugiato.
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