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RAVIOLI DI RICOTTA AL TARTUFO |
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Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
200 g di farina,
1 uovo.
Per il ripieno:
200 g di ricotta,
1 uovo,
30 g di formaggio grattugiato,
30 g di burro,
sale,
pepe.
Per la salsa:
60 g di burro,
40 g di formaggio grattugiato,
50 g di tartufo bianco,
sale.
Fate la pasta con gli ingredienti indicati.
Ricavatene due sfoglie sottili.
In una ciotola amalgamate ricotta, burro fuso, formaggio, uovo, sale e pepe; preparate i ravioli nel modo classico.
In una casseruola sciogliete il burro, unite i ravioli, prima lessati in acqua salata e scolati, fateli insaporire, allontanate dal fuoco, unite il restante burro e il formaggio grattugiato.
Disponete i ravioli nel piatto da portata, decorate con lamelle di tartufo e servite.
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