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REGINETTE ALLA CREMA DI FAVE |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo reginette,
800 g di fave,
50 g di finocchietto selvatico,
150 g di formaggio di capra stagionato,
1 spicchio di aglio,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
1 peperoncino fresco piccante.
Sbucciate le fave e lessatele per pochi minuti in acqua bollente salata, finché cioè saranno tenere, poi scolatele e frullatele.
Tritate l'aglio con il finocchietto e il peperoncino e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai d'olio.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con 2-3 cucchiai d'olio e la crema di fave.
Disponetela a strati in una teglia oliata, alternandola con il mix di aglio e il formaggio sbriciolato, e passatela sotto il grill del forno caldo per 5 minuti.
Servite subito.
All'acquisto, scegliete fave dal baccello duro e croccante: sono sicuramente più fresche.
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