Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo rigatoni, 70 g di prosciutto cotto, 20 cl di panna liquida, 1 cucchiaio di cognac, 2 limoni, poco burro, 1 presa di sale, 1 manciata di prezzemolo tritato, 1 spolverata di cannella.
Tagliare a listarelle il prosciutto e farlo rosolare in poco burro, bagnarlo con il cognac e tenerlo in caldo. Grattugiare la scorza dei limoni. Far sobbollire la panna in un tegame largo, unire la scorza e una presa di sale. Lessare i rigatoni, scolarli e versarli nel tegame con la panna. Farli insaporire mescolando per alcuni minuti poi condirli con una spolverata di cannella, il prosciutto e una manciata di prezzemolo tritato.
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