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RIGATONI ALL'AMATRICIANA BIANCA |
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Ingredienti per 6 persone:
600 g di pasta tipo rigatoni,
3 cipolle,
9 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
150 g di bacon,
1 bicchiere di vino bianco,
2 bicchieri di brodo,
abbondante formaggio parmigiano,
sale,
pepe nero.
Tagliate le cipolle a fettine e fatele cuocere lentamente con 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, aggiungendo poco alla volta il vino bianco e 2 bicchieri di brodo.
Rosolate con 1 cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine i dadini di bacon fino a quando è dorato.
Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata e condite con la cipolla e il bacon bollente.
Spolverizzate con pepe nero macinato al momento e abbondante parmigiano.
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