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POLPETTINE DI RISO E CARCIOFI |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso,
350 g di cuori di carciofi,
prezzemolo,
1/2 cipolla,
1 bicchierino di vino,
50 cl di brodo,
30 g di formaggio parmigiano grattugiato,
burro,
sale,
pepe,
pangrattato.
Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco.
Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe.
Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine.
Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.
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