Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso, 250 g di piselli sgusciati, 60 g di burro, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 costa di sedano, 125 cl di brodo, formaggio grattugiato, sale.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con metà burro e insaporitevi la cipolla, una costa di sedano ben tritate e lo spicchio d'aglio schiacciato. Eliminate l'aglio. Aggiungete i piselli e dopo il riso. Portate a cottura versando a poco a poco il brodo come per un risotto molto morbido. Regolate il sale. Mantecate con il restante burro e con formaggio grattugiato.
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