Ingredienti per 4 persone:
230 g di riso,
3 carciofi,
1 scalogno,
sale,
pepe bianco,
poco olio d'oliva,
100 cl di brodo vegetale,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Fate soffriggere lo scalogno tritato in poco olio, aggiungete i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili, salate e aggiungete il riso.
Portate a cottura aggiungendo mano a mano il brodo vegetale.
Spolverate col pepe bianco, aggiungete il prezzemolo e servite.
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