Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
2 peperoni,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
400 g di polpa di pomodoro,
50 g di olive nere,
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Far rosolare nell'olio i peperoni spellati e tagliati a dadini con un trito di aglio e cipolla.
Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti ed aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà.
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con la salsa ai peperoni e servire.
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