Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
2 peperoni,
1 cipolla,
400 g di polpa di pomodoro,
50 g di olive nere snocciolate,
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale.
Portare a cottura il riso.
Mentre cuoce preparare un sugo facendo rosolare la cipolla affettata in 3 cucchiai di olio, unire la polpa di pomodoro, i peperoni spellati e tagliati a dadini e le olive tritate grossolanamente.
Salare e cuocere il sugo per circa 20 minuti.
Scolare il riso al dente e condirlo con il sugo ai peperoni.
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