Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso, 50 g di burro, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipollina, 350 g di passato di pomodoro, 1 bicchierino di brandy, sale, pepe.
Far appassire nel burro e nell'olio la cipollina tagliata al velo, quindi unire il passato di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 30 minuti circa a fuoco dolce e semicoperto. Alla fine unire il brandy. Con questo sugo condire il riso cotto al dente.
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