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RISO AL CARTOCCIO CON FAVE E PEPERONI |
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Ingredienti per una persona:
250 g di riso per risotti,
300 g di fave fresche (o fave surgelate),
2 cipolle,
1 spicchio di aglio,
50 cl di brodo vegetale,
1 bustina di zafferano,
10 pomodorini,
1 peperone verde,
1 peperone rosso,
sale,
pepe,
olio d'oliva.
Affettate e rosolate le cipolle e l'aglio, unite il riso e fatelo tostare.
Bagnate con il brodo a cui avrete aggiunto lo zafferano, raggiunta l'ebollizione abbassate il fuoco e cuocete in forno caldo per una ventina di minuti.
Nel frattempo scottate le fave in acqua salata per una decina di minuti, saltate in padella i peperoni tagliati a listerelle, salate e pepate.
Quando sono morbidi, unite le fave scolate e i pomodorini tagliati a spicchi.
Togliete il riso dal forno, sgranatelo bene, conditelo con le verdure, versatelo su di un foglio di carta da forno, condite con un filo d'olio, sigillate e rimettete in forno per una decina di minuti.
Potete preparare anche cartocci individuali.
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