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RISO AL FORNO CON SCAMORZA AFFUMICATA |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
400 g di formaggio scamorza affumicata,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
100 g di burro,
50 cl di latte,
pangrattato,
sale,
pepe.
La prima cosa da fare è preparare il riso, quindi, scottatelo in abbondante acqua salata e scolatelo molto al dente.
Versatelo in una pirofila e nel frattempo tagliate la scamorza affumicata a dadini.
Trasferitela in un tegame e aggiungete il burro ammorbidito tagliato a pezzi, il parmigiano grattugiato, il latte e il pepe.
Lasciate cuocere il tutto per circa 4 minuti a fiamma bassa mescolando costantemente fino a quando, il formaggio sarà completamente sciolto.
Successivamente, versate il composto sul riso, amalgamate con cura, livellate la superficie con una spatola, spolverizzate con del pangrattato ed infornate per circa 30 minuti a 200 gradi.
Servitelo subito caldo e filante.
Accorgimento: se il riso risultasse poco umido, prima di infornare, aggiungete a filo altro latte.
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