Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
1 bustina di zafferano,
200 g di polpa di granchio (o polpa di astice),
2 cipolle,
1 spicchio di aglio,
prezzemolo,
olio d'oliva,
burro,
poco vino bianco,
poca farina,
250 g di passato di pomodoro,
1/2 dado,
paprica,
700 g di brodo,
sale.
Unire il riso ad un soffritto di cipolla e burro.
Diluire lo zafferano nel brodo e unirlo al riso, coprire e cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Rosolare la polpa di granchio nel burro con aglio e prezzemolo, unire poco vino e poca farina, il pomodoro, il dado, la paprica e cuocere per 14 minuti.
Condire il riso con il sugo.
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