Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
100 g di prosciutto cotto a dadini,
50 g di burro,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
2 tuorli d'uovo freschissimi,
10 cl di panna liquida,
2 foglie di salvia,
sale,
pepe bianco.
Lessare il riso.
Sciogliere il burro, insaporirlo con la salvia, unire il prosciutto e far colorire dolcemente.
Battere in una terrina i tuorli con il parmigiano, salare, mescolare e condirvi il riso.
Unire il burro e il prosciutto, una generosa spolverizzata di pepe, la panna, amalgamare bene e servire.
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