Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso per risotti,
150 g di fagioli cannellini secchi,
1 pomodoro maturo,
70 cl di brodo di carne,
2 cucchiai di olio d'oliva,
1 bustina di zafferano,
1 pizzico di paprica in polvere,
1 foglia di alloro,
3 spicchi di aglio,
sale,
pepe.
Mettete i fagioli a bagno nell'acqua per una notte e cuoceteli, dopo averli salati, per poco più di un'ora.
Scottate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzi dopo aver eliminato i semi.
Versate l'olio in una casseruolina e fateci soffriggere uno spicchio d'aglio tritato.
Unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo, fate bollire altri due spicchi d'aglio nel brodo di carne.
Unite lo zafferano, la paprica, il sale e l'alloro, poi togliete l'aglio e gettate nel brodo il riso a pioggia.
Quando la salsa di pomodoro è cotta, uniteci i fagioli scolati.
Mettete in padella anche il riso al dente e mescolate bene.
Regolate di sale, pepate e servite.
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